多吃粗粮预防疾病

2018-05-26

 一、 吃粗粮有什么好处?

  预防大肠癌。根据我国的大肠癌发病率的调查表明,凡是多吃粗粮的家庭,得这种病的人非常少。

  预防心血管疾病。粗粮中有很多植物纤维,它能够与胆汁结合,形成一种能降低胆固醇的复合物,还能促进胆汁内酸的排泄,降低胆固醇在肝中的含量。如果长期不摄入植物纤维,则会发生动脉感化,引起高血压、脑梗塞、冠心病等疾病。

  缓解便秘症状。植物纤维可以防止大便干燥,使大脑及时对排便做出反应。

  防止胆结石的形成。胆固醇如果长期积累不排出的话,就容易在胆内形成结石。植物纤维就是起到维持胆固醇的正常比例,从而预防胆结石的危害。

  二、如何正确进食粗粮?

  适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的,是值得提倡的。但是,纤维素也有其对人体不利的因素,纤维素会阻碍有害物质的吸收,也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,食高纤维素食物应该有个度。营养学家建议,一个健康的成年人,每天的纤维素摄入量以1030克为宜,蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等,都可适量食用。

  但是,粗粮也有其对人体不利的一面,尤其是老年人。首先,粗粮不易消化,吸收率低,对于胃肠功能减弱的老人来说,粗粮占得分量过多,更会导致其他营养摄入不足,过多摄入粗粮还会加重胃肠道的负担。其次,粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。另外,吃粗粮一定注意粗细搭配,同时还要搭配营养丰富的食品。

  三、除了知道饮食粗粮之外,为你介绍3款粗粮美食

  1、雪梨大豆猪手汤

  材料:雪梨1个,大豆50克,猪手1个,姜3片,料酒1勺,盐1/2勺。

  做法:猪手加入姜片飞水去异味,分成块;加入去核切块的雪梨、大豆和姜片,加足清水煮到滚,加入料酒,开盖旺火继续沸煮15分钟;转文火再煲1个小时,汤就煲好了,喝之前根据个人口味加盐调味即可食用。

  2、糙米莲子百合粥

  材料:糙米50克,大米50克,莲子30克,百合30克,蜂蜜适量。

  做法:先将糙米、莲子、百合洗干净,放入锅中煮至软烂,再与大米一起煮成粥,然后用适量的蜂蜜调味即可食用。

  3、红豆薏米饭

  材料:红小豆30克,薏米30克,大米50克。

  做法:红小豆和薏米洗净后,加水浸泡10个小时以上。和洗净的大米混合,加水按照煮饭程序煮熟即可食用。

  四、粗粮虽好,但千万不能过度

  以2535岁的人群为例,过量进食粗粮的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。

  1、如果粗粮吃的太多,就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。

  2、长期过食粗粮,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓面有菜色,就是纤维素吃的太多,导致营养不良的典型表现。

  3、对于那些养分需要量大的特殊人群来说,过食粗粮,影响吸收而造成的危害最明显,这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女,以及正处于生长发育期的青少年。

  4、纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

 


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